CIBAF è un laboratorio congiunto nato nel 2020 e realizzato in collaborazione con il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) dell’Università degli Studi di Firenze ( http://www.dagri.unifi.it/ ).
Lo scopo del CIBAF è quello di studiare la biodiversità microbica dei processi fermentativi naturali (quali vino, birra, prodotti lievitati da forno, latti fermentati, salami, ecc.) per realizzare alimenti innovativi.
Gruppo di Ricerca: Dr Manuel Venturi, Dr.ssa Silvia Mangani, Dr. Giacomo Buscioni, Dr. Niccolò Pini, Dr. Damiano Barbato, Dr.ssa Simona Guerrini
Sede del laboratorio congiunto: Via San Bonaventura 13, Firenze presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali (DAGRI) dell’Università degli Studi di Firenze
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