Si è concluso a marzo 2024 il progetto NOSO2 (Utilizzo di un sistema innovativo per produrre vini senza l’aggiunta di solfiti – INTERVENTI A SOSTEGNO DEI PROCESSI DI INNOVAZIONE ORGANIZZATIVA E DI PROCESSO PRODUTTIVO NEL SETTORE DELLA COOPERAZIONE AGRICOLA E NEI CONSORZI FORESTALI DELLA REGIONE TOSCANA) che si proponeva lo scopo di realizzare un protocollo innovativo per la produzione di un vino senza solfiti di qualità elevata. Il progetto ci ha consentito di realizzare una presentazione orale ed un poster ad Enoforum 2023, scaricabili dal sito del progetto (https://www.noso2.it/) , ma soprattutto un articolo su rivista scientifica internazionale sottoposta a referaggio scaricabile gratuitamente al seguente link: https://www.mdpi.com/2311-5637/9/9/812.
A breve sarà disponibile sul link del progetto la relazione finale con la descrizione di alcune linee guida per la produzione di vini senza solfiti aggiunti!
