Il progetto QUALIBIRRE (http://www.qualibirre.it) è purtroppo giunto a termine. Siamo lieti di condividere con voi, in modo completamente gratuito, il manuale che in collaborazione con i nostri partner di progetto abbiamo realizzato con lo scopo di aiutare la crescita dei birrifici artigianali Toscani. Il manuale prende in esame le buone pratiche da adottare nella produzione della birra artigianale per evitare contaminazioni microbiche indesiderate, l’impiego dell’analisi sensoriale come strumento per l’ottimizzazione dei processi ed infine l’analisi economica per fornire ai birrifici una maggior consapevolezza delle dinamiche di mercato.
E’ possibile scaricare il manuale al seguente link:
https://www.qualibirre.it/2606-2/
Buona lettura!
