La nostra nuova start up Baqta è entrata nel programma di accelerazione di Italian Lifestyle!

La nostra nuova start up Baqta è entrata ieri nel programma di accelerazione di Italian Lifestyle! Baqta produce polveri ad alto valore nutraceutico da utilizzare come ingredienti per la produzione di alimenti di vario tipo (prodotti da forno, pasta, yogurt, bibite e molto altro). Le poveri sono ottenute da substrati vegetali fermentati dai microrganismi selezionati […]

progetto NOSO2 concluso!

Si è concluso a marzo 2024 il progetto NOSO2 (Utilizzo di un sistema innovativo per produrre vini senza l’aggiunta di solfiti – INTERVENTI A SOSTEGNO DEI PROCESSI DI INNOVAZIONE ORGANIZZATIVA E DI PROCESSO PRODUTTIVO NEL SETTORE DELLA COOPERAZIONE AGRICOLA E NEI CONSORZI FORESTALI DELLA REGIONE TOSCANA) che si proponeva lo scopo di realizzare un protocollo innovativo per […]

Il nostro progetto finanziato da FABER 4!

Faber (https://www.progettofaber.it/) è un bando ideato e promosso dalla Fondazione CR Firenze in collaborazione con Confindustria Firenze e Fondazione per la Ricerca e l’Innovazione dell’Università degli Studi di Firenze. Lo scopo è l’inserimento di ricercatori in azienda per favorire lo sviluppo di attività ad alto impatto innovativo. Il progetto di FoodMicroTeam riguarda lo sviluppo di nuovi […]

Un manuale per le buone pratiche in birrificio in regalo per voi!

Il progetto QUALIBIRRE (http://www.qualibirre.it) è purtroppo giunto a termine. Siamo lieti di condividere con voi, in modo completamente gratuito, il manuale che in collaborazione con i nostri partner di progetto abbiamo realizzato con lo scopo di aiutare la crescita dei birrifici artigianali Toscani. Il manuale prende in esame le buone pratiche da adottare nella produzione […]

Presentazione pubblica finale del progetto QUALIBIRRE

Dopo oltre tre anni di lavoro, anche il progetto QUALIBIRRE è giunto a conclusione. Il 30 Novembre, in occasione dell’evento finale, saranno presentati i risultati del progetto e sarà distribuito gratuitamente un manuale per le buone pratiche nella produzione della birra artigianale. Per saperne di più del progetto è possibile consultare il sito: www.qualibirre.it E’ […]

Progetto “Ottimizzazione e valorizzazione della produzione di vini in anfora” – VINANFORA

PROGETTO VINANFORA BANDO: PSR 2014/2020 Metodo Leader. Misura 16.2 “Sostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie”. DURATA del progetto: 18 mesi Partner del progetto:CANTINA COOPERATIVA DI PITIGLIANO S.A.C. (https://cantinadipitigliano.it/)UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FIRENZE – DAGRI – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (Resp. Prof.ssa […]

FoodMicroTeam, SVILUPPO SERVIZI A SUPPORTO DELLA VENDEMMIA 2020 E NUOVO LABORATORIO DECENTRATO, progetto finanziato da POR FESR Toscana 2014-2020

Il nostro progetto SVILUPPO SERVIZI A SUPPORTO VENDEMMIA della 2020 E NUOVO LABORATORIO DECENTRATO è stato finanziato grazie ai fondi POR FESR TOSCANA 2014 – 2020 – AZIONE 3.1.1. (sub-azione 3.1.1a3) “Aiuti finalizzati al contenimento e al contrasto dell’emergenza epidemiologica COVID-19” “Fondo investimenti Toscana – aiuti agli investimenti”. La durata del progetto è di 12 mesi […]

Innovare i prodotti da forno con la farina di grilli!

Segnaliamo l’uscita della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale che riporta uno studio condotto per indagare l’ecologia microbica della farina di grillo quando impiegata per ottenere un prodotto lievitato da forno. In questo studio dimostriamo come la polvere di insetti commestibili possa essere aggiunta con successo nei prodotti da forno lievitati per aumentarne il valore […]

Facciamo anche noi la nostra parte!

Per andare incontro alle difficoltà che il settore vitivinicolo sta affrontando a causa dell’emergenza covid, abbiamo pensato a questa promozione che possa consentire alle Cantine di tenere sotto controllo i propri vini. Restiamo a vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

Il nostro ultimo articolo scientifico su Food Chemistry!

Cari amici, vi segnaliamo l’uscita della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale nella quale riportiamo i risultati di uno studio riguardante la funzionalizzazione dei prodotti da forno mediante la selezione di batteri lattici con particolari capacità metaboliche. In questo studio è stato verificato il mantenimento, anche dopo la cottura dell’impasto, delle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie […]

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