In nostro CEO Simona Guerrini stamani in diretta su CONTRORADIO Firenze!
Il nostro CEO Simona Guerrini questa mattina ospite a “One two start up” insieme a Chiara Mazzi dell’Incubatore Universitario Fiorentino! La trasmissione nasce dalla collaborazione fra #Controradio e Nana Bianca ed è dedicata alle imprese innovative come FoodMicroTeam. Buona visione!
Come i lieviti possono influenzare le caratteristiche aromatiche dell’olio extravergine d’oliva l’argomento della nostra ultima pubblicazione su rivista internazionale!
Segnaliamo l’uscita della nostra ultima pubblicazione su un argomento un po’ particolare… uno studio riguardante gli effetti della contaminazione microbica sulle caratteristiche aromatiche dell’olio extravergine d’oliva. In questo studio abbiamo dimostrato come, con il passare dei giorni di attività del frantoio, gli oli prodotti risultassero sempre più contaminati da varie popolazioni di lievito e come […]
I nostri studi sui lieviti indigeni di cantina pubblicati su FERMENTATION!
Siamo davvero lieti di annunciare l’uscita della pubblicazione che potete scaricare al link https://www.mdpi.com/2311-5637/5/4/86. Siamo particolarmente orgogliosi perché questo studio ci ha visto impegnati in una sperimentazione che è durata quasi 15 anni. Lo studio ha riguardato le popolazioni di Saccharomyces cerevisiae indigene di cantina. Dalla letteratura scientifica sappiamo che, nonostante queste popolazioni presentino un elevato […]
La nostra ultima ricerca pubblicata su rivista internazionale!
Con piacere segnaliamo l’uscita su rivista internazionale della nostra ultima pubblicazione scientifica dal titolo “Exploitation of sourdough lactic acid bacteria to reduce raffinose family oligosaccharides (RFOs) content in breads enriched with chickpea flour” (autori: Viola Galli, Manuel Venturi, Niccolò Pini, Simona Guerrini, Lisa Granchi). Lo studio prende in esame la fortificazione di prodotti da forno con farina di ceci che […]
E’ on line il sito del nostro nuovo servizio MyYeast!!!
MyYeast (http://www.myyeast.it/) è un servizio offerto in collaborazione con Parsec Srl (http://www.saen5000.com) e Cantina Tuscania (http://www.cantinatuscania.it/wordpress/) che consente di selezionare ceppi di Saccharomyces cerevisiae indigeni di cantina per le caratteristiche enologiche desiderate, produrre il preparato sottoforma di pasta utilizzabile come inoculo diretto e/o acquistare un impianto semi-automatico (costituito da un bioreattore ed un sistema di separazione) per la […]
Il nostro nuovo servizio MyYeast presentato sul numero di luglio di VVQ!
La rivista Vigne Vini & Qualità (VVQ) parla nel numero di luglio (inserto speciale “Biotecnologie in enologia”) del nostro nuovo sevizio MyYeast, fornito in collaborazione con Parsec Srl e cantina Tuscania. MyYeast è il frutto della collaborazione nata tra il nostro Spin Off e Parsec Srl in occasione del progetto VICASTART (www.vicastart.it). Lo scopo del progetto era […]
L’uso dei batteri lattici per accrescere il contenuto di GABA nel pane: la nostra ricerca pubblicata su rivista internazionale!
Con grande soddisfazione annunciamo l’uscita su rivista internazionale della nostra ultima pubblicazione (in collaborazione con DAGRI UNIFI) nella quale riportiamo uno studio sull’impiego dei batteri lattici per accrescere le qualità nutrizionali e nutraceutiche dei prodotti lievitati da forno. In particolare, con questo studio siamo riusciti da un lato ad ottenere un pane a lievitazione naturale […]
Presentato ad Enoforum il nuovo servizio MY YEAST fornito in collaborazione con Parsec Srl
Presentato il 22 maggio ad Enoforum 2019 il nuovo servizio My Yeast con la comunicazione orale dal titolo: IL CONTROLLO AVANZATO DEI PROCESSI ENOLOGICI PER UNA NUOVA ENOLOGIA: DAI VINI SENZA SOLFITI ALLA PRODUZIONE DEI LIEVITI INDIGENI IN CANTINA (Modulo gestito in collaborazione con Parsec) – Fermentazione e macerazione in rosso: quando la tecnologia permette […]
Enoforum 2019, Arriviamo!
Il 22 Maggio saremo ad ENOFORUM con l’intervento: IL CONTROLLO AVANZATO DEI PROCESSI ENOLOGICI PER UNA NUOVA ENOLOGIA: DAI VINI SENZA SOLFITI ALLA PRODUZIONE DEI LIEVITI INDIGENI IN CANTINA – Fermentazione e macerazione in rosso: quando la tecnologia permette di ottimizzare i processi e di prevenire le problematiche tipiche, Giuseppe Floridia, Parsec – Lieviti indigeni: isolamento, selezione, […]
Il Distretto Toscano di Scienze della Vita ha intervistato il nostro CEO
Al seguente link è possibile visionare l’intervista al nostro Amministratore Delegato nonchè socio fondatore Dr.ssa Simona Guerrini. http://www.scienzedellavita.it/it/meetthelifesciences/7761-foodmicro-team-salute-e-benessere-passano-anche-dalla-fermentazione-dei?fbclid=IwAR3WxFqusxmOuNXrW3nvYiVHOBUt1Zr5_62VAvAi5wHn-3_OVz0HJeNG0hM
